Rencontrez l'équipe du Bistro Volney
Une histoire de passion et d’ancrage
Derrière le Bistro Volney, il y a Jean-Marc. Breton d'origine, passionné de musique et de cuisine, il réalise en 2003 un vieux rêve : ouvrir son propre restaurant. Après vingt ans dans l'industrie musicale, il choisit Rennes pour s'installer. Le lieu devient rapidement une adresse incontournable du centre historique, un bistrot où tout est fait maison, avec exigence et générosité et où l’on aime refaire le monde autour d’une belle assiette.
Et ce nom ? Un clin d'œil à l'histoire locale. Le Bistro Volney rend hommage à Constantin-François de Chassebœuf, dit Volney, philosophe et voyageur du XVIIIe siècle, qui vécut rue Saint-Georges, là même où se trouve aujourd'hui le restaurant. Une belle manière d'ancrer ce lieu dans son quartier et son histoire.
L’équipe qui fait le Volney
Une équipe de passionnés veille à faire de chaque repas un moment singulier. Aux fourneaux, Loïc revisite les saisons avec créativité, privilégiant produits frais et locaux. Sa cuisine joue avec les textures et les saveurs, dans un esprit à la fois raffiné et généreux.
En salle, Jean-Marc prolonge cette attention en vous accueillant avec chaleur, simplicité... et toujours le sourire.
Ils parlent de nous
Le Bistro Volney a séduit les gourmands et les chroniqueurs !
À notre ouverture en 2013, Ouest-France nous consacrait déjà un article.
Le Petit Futé Rennes nous recommande parmi ses bonnes adresses.